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Questo splendido vino è caratterizzato al naso da sentori fruttati di albicocca disidratata, prugna, marmellata, frutta secca, note speziate di cannella, liquirizia, zafferano e da un tocco floreale di tiglio. Al è setoso e avvolgente. Spiccano l’eleganza, la leggerezza e il perfetto equilibrio tra la sensazione liquorosa e l’acidità, tra dolcezza e freschezza. Nella complessità degli aromi si impone un’armonia, i cui componenti evolvono e si fondono per dar luogo a nuovi equilibri nel corso del tempo. Temperatura di servizio: 12-14° C
Informazioni Aggiuntive
Regione Francia - Bordeaux Azienda Chateau d'Yquem Denominazione Aoc Sauternes Annata 1937 Tipologia Vino Dessert - Sauternes Uvaggio Sémillon 80%, Sauvignon 20% Gradazione 13,50% vol Vinificazione La vendemmia avviene per passaggi successivi (tries). Lo scopo è di raccogliere uno a uno gli acini disidrati e concentrati per azione della Botrytis Cinerea (muffa nobile). Mediamente ci vogliono da 5 a 6 “tries” distribuite su 6 settimane per completare la raccolta, ma nelle annate eccezionali si arriva anche a 10 passaggi. La pressatura degli acini avviene in più cicli che sono necessari per estrarre un succo così concentrato. Il mosto fermenta poi in barrique per circa 3 settimane. Segue affinamento in barrique che si prolunga fino alla quarta primavera successiva alla vendemmia Abbinamenti Torta di mele, biancomangiare, pere cotte, foie gras, ostriche, frutti di mare in genere, sogliola, rombo, carni bianche, selvaggina, formaggi a pasta dura, formaggi erborinati Localita' Sauternes (Francia) Bottiglia 0,750L
